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Intérieur d'un oeuf
Ingrédients :
- 1 verre
- du vinaigre de vin blanc
- 1 oeuf
- 24 heures de patience
Préparation :
- Dans le verre, placer un œuf de poule frais. Versez du vinaigre de vin blanc jusqu'à le recouvrir.
- Des bulles vont se former à la surface de la coquille de l'oeuf. En fait, la coquille est principalement constitué de calcaire qui réagit avec l'acide acétique du vinaigre en provoquant un dégagement gazeux de dioxyde de carbone (CO2).
- Patientez 24 heures. Au bout de ce temps, la couche de calcaire est détruite et il ne reste que le blanc et le jaune de l'oeuf maintenu dans une fine membrane appellée membrane coquillière
- Récupérez l'oeuf et passez le sous un fin filet d'eau afin de retirer les dépôts (attention, il est très fragile).
Vous pouvez ainsi observer l'intérieur intact de l'oeuf en utilisant une lampe placée derrière. Avec une lampe placée à l'arrière.
On peut y voir une bulle de jaune (vitellus), relié à des filaments appellés chalazes, flottant dans le blanc (almumen)
Pourquoi
Le vinaigre réagit avec le calcaire de la coquille et le détruit en produisant un dégagement gazeux de dioxyde de carbone. Dans le vinaigre, nous retrouvons un résidu constitué des autres composés de la coquille. La coquille une fois disparue, ne reste plus qu'une poche très fragile dans laquelle on retrouve les constituants de l'oeuf.
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